一位茅台勾兑师的成长之路

近日，天眼新闻采访了一位茅台勾兑师，以他的经历呈现了贵州茅台高品质背后的人为努力。

茅台酒的品质大家有目共睹，而然能够酿出如此美味的美酒后面，却有这样一个职业起到了至关重要的作用，就是勾兑师。

贵州茅台酒股份有限公司特级勾兑师陈良艳，是茅台酒勾兑团队的核心成员之一，多年来一直致力于茅台酒的勾兑工作，因潜心学习，持续的辛勤付出，先后考取了“国家一级品酒师”“国家一级配酒师”“酿造工程师”等资格。

2001年，陈良艳第一次与茅台结缘，扎实的基本功使他以优异成绩获得茅台酒厂实习资格，如愿参加到茅台公司组织的品酒培训中。这也是他第一次与茅台酒直接接触，在茅台酒的品鉴过程中，茅台酒幽雅细腻、隽永迷人、神秘复杂的感官体验，深深吸引了他，也坚定了他一定要勤学苦练品评技能、成为一名优秀的勾兑师的决心。

“只有勤于钻研、善于思考，‘择一事，终一生’的执著，才能炼就精湛的技艺。”陈良艳说。

靠着这样的做事风格和人生信条，他潜心学习，炼就了扎实专业技术能力，2004年3月，通过公司层层选拔及严格的审查，成为勾兑团队一员。他深知，作为一名优秀的勾兑师，不仅需要精湛的品评技术，还需要掌握酿造工艺、理化分析等其他方面的知识。为此他制定了详细的工作学习计划，首先潜身到生产一线学习盘勾、管库、大勾等勾贮生产工艺，了解茅台酒贮存期间的变化规律和工艺要点；其次跟着勾兑老师学习轮次基酒的搭配、香气香味的平衡等专业技能；另外还积极参与到公司品评、勾兑劳动竞赛，“以赛促练”加速技术成长。

自2006年起，他开始在技术上展露头角，通过选拔参加2006年贵州省第一届品酒师考试，并以优异的成绩取得品酒师资格。2009年6月，陈良艳在公司工会的组织下拜师，在老师的严格要求与精心培养下，用心感受基酒搭配过程中香和味的平衡，认真记录了近百批茅台酒勾兑过程的知识点，逐步掌握了茅台酒的勾兑规律，真正成为了一名合格的勾兑师，于2010考取贵州省评委；2011年荣获公司“勾兑标兵”称号，逐渐成长为一名优秀的勾兑师。

遵循追求卓越品质的工匠精神，22年来，他从事茅台酒的品评及勾兑工作，累计勾兑茅台酒4.3万吨；围绕基酒资源、工作机制、技艺提升、设备设施改进等与团队不断探索前行，持续助力推动茅台酒勾兑工作的质量提升，近6年来茅台酒勾兑合格率保持在98%以上的高水平，为茅台酒的高质量可持续稳定供给提供了技术支撑。

因工作能力突出，斩获了多项大奖。其中国家级荣誉称号1项，“贵州省五一劳动奖章”、“贵州省技术能手”、“贵州省青年岗位能手”、“贵州省白酒行业技术能手”等省级荣誉奖励8次；“遵义市技术能手”、“遵义市最美劳动者”、“仁怀市金牌工人”、“仁怀市十佳酿造之星”等地市级荣誉奖励5次；获得“茅台工匠”、“优秀共产党员”、“公司五好文明家庭”等公司级荣誉奖励18次。

陈良艳说:“接下来的工作就是紧跟公司人才建设步伐，匹配公司的发展需求，配合部门着力打造高素质的勾兑技术人才队伍。通过师带徒、老带新，做好‘传、帮、带’，做好茅台酒勾兑技艺与文化的传承。”

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清月

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